Ντολμαδάκια σμυρνέϊκα: Ζεϊτινγιαγλί γιαπράκ σαρμά
Ντολμαδάκια απο την γιαγιά μου την Κατίνα την σμυρνιά.
Συστατικά (για 30 ντολμαδάκια)
- 1/2 κιλο αμπελοφυλλα
- 5 φλ νερο
- χυμο λεμονιου
- 1 λεμονι
- 1/2 φλ νερο επιπλεον
- 1 κουταλακι ζαχαρη
- 1 κουταλια ελαιολαδο
- αλατι
Για την γεμιση:
- 1 1/2 φλ ρυζι
- 1 φλ ελαιολαδο
- κουκουναρια λευκα
- 250γρ κρεμμυδια ψυλοκομμενα
- 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλια ζαχαρη
- λιγες σταφιδες(προαιρετικο)
- 1 1/2 φλ νερο ζεστο
- 1/2 ματσακι μαιντανο ψυλοκομμενο
- 1/2 ματσακι ανιθο ψυλοκομμενο
- 1/2 ματσακι δυοσμο ψυλοκκομενο
- Βραστε 5 φλυντζανια νερο, ριξτε μεσα χυμο λεμονιου και βαλτε τα αμπελοφυλα, αφου αφαιρεσετε τα κοτσανακια τους.
- Ζεματιστε τα για 5΄ και απο τις 2 πλευρες.Αφηστε να κρυωσουν κ στραγγιστε καλα.
- Στον πατο της κατσαρολας στρωστε αμπελοφυλλα. Βαλτε στο καθε φυλλο 1 κουταλια απο την γεμιση διπλωστε τις δυο ακριες και τυλιξτε τα.
- Τοποθετηστε τα το ενα διπλα απο το αλλο προσθεστε 1/2 φλυντζανι νερο, τη ζαχαρη, το αλατι και το ελαιολαδο.
- Κοψτε το λεμονι σε λεπτες φετες και τοποθετηστε το πανω στα αμπελοφυλλα και κλειστε το καπακι. Μαγειρεψτε σε χαμηλη φωτια για μιση ωρα αφηστε το να κρυωσει.
Για τη γεμιση:
- Μουσκεψτε το ρυζι για μιση ωρα σε αλατισμενο νερο και μετα ξεπλυνετε καλα.
- Καψτε το ελαιολαδο και σοταρετε τα κουκουναρια ωσοτου ξανθυνουν. Προσθεστε τα κρεμμυδια σωταρετε μεχρι να ροδισουν και στην συνεχεια βαλτε και το ρυζι στην κατσαρολα και σωταρετε για ακομα 4-5 λεπτα.
- Προσθεστε την ζαχαρη το αρωματικο πιπερι τις σταφιδες (προαιρετικα) και το ζεστο νερο αφηστε το να παρει μια βραση. Προσθεστε και τον μαιντανο, ανιθο κ τον δυοσμο.
- Χαμηλωστε την φωτια και αφηστε να βρασει για 15 λεπτα, ωσπου να εξατμηστει το νερο.
Άλλα άρθρα από Χριστιάννα Λούπα
Σχολιάστε το άρθρο:
συνολικά:
| προβολή:
![](https://www.palmografos.com/themes/palmografos/img/editorial3.png)
Δείτε καρέ-καρέ τη σφαγή στο Κοντομαρί Χανίων από τους Γερμανούς - Η ιστορία του Franz Peter Weixler
Β΄Παγκόσμιος Πόλεμος.
Η Μάχη της Κρήτης είναι γνωστή σε όλους.Μετά την κατάληψη του νησιού από τους ναζί ωστόσο, άρχισαν τα αντίποινα.
Στις 2 Ιουνίου 1941, στο χωριό Κοντομαρί Χανίων, οι Γερμανοί εκτέλεσαν 23 (;) άνδρες, ως αντίποινα για τις εκτελέσεις και τη σφαγή πολλών Γερμανών αλεξιπτωτιστών, που είχαν πέσει μέσα στους θάμνους. Πτώματα Γερμανών είχαν εντοπιστεί κοντά στο χωριό. Οι Γερμανοί όρμησαν ...
Διαβάστε το άρθρο
- Δημοφιλέστερα
Αξιολογήστε αυτο το άρθρο
Λίγα μυστικά ακόμα
Εγω μερικες φορες αντικαθιστω τον δυοσμο με κυμινο και δεν βαζω ποτε σταφίδα γιατι μου αρεσει να εχει αυτην την γλυκοξινη γευση.