Αγαπητοί φίλοι, Μπορείτε να στέλνετε τα κείμενά σας στο palmografos@gmail.com - Δωρεάν δημοσίευση Αγγελιών στο palmografos@gmail.com

Ντολμαδάκια σμυρνέϊκα: Ζεϊτινγιαγλί γιαπράκ σαρμά

Αρχική | Ελεύθερος χρόνος | Συνταγές | Ντολμαδάκια σμυρνέϊκα: Ζεϊτινγιαγλί γιαπράκ σαρμά
email
A- A+
Αναρτήθηκε την 23 Ιουλίου 2011, 16:51
Αρθρο του/της: Χριστιάννα Λούπα

Ντολμαδάκια απο την γιαγιά μου την Κατίνα την σμυρνιά.








Συστατικά (για 30 ντολμαδάκια)

  • 1/2 κιλο αμπελοφυλλα
  • 5 φλ νερο
  • χυμο λεμονιου
  • 1 λεμονι
  • 1/2 φλ νερο επιπλεον
  • 1 κουταλακι ζαχαρη
  • 1 κουταλια ελαιολαδο
  • αλατι

Για την γεμιση:
  • 1 1/2 φλ ρυζι
  • 1 φλ ελαιολαδο
  • κουκουναρια λευκα
  • 250γρ κρεμμυδια ψυλοκομμενα
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 1/2 κουταλια ζαχαρη
  • λιγες σταφιδες(προαιρετικο)
  • 1 1/2 φλ νερο ζεστο
  • 1/2 ματσακι μαιντανο ψυλοκομμενο
  • 1/2 ματσακι ανιθο ψυλοκομμενο
  • 1/2 ματσακι δυοσμο ψυλοκκομενο

 Οδηγίες
  1. Βραστε 5 φλυντζανια νερο, ριξτε μεσα χυμο λεμονιου και βαλτε τα αμπελοφυλα, αφου αφαιρεσετε τα κοτσανακια τους.
  2. Ζεματιστε τα για 5΄ και απο τις 2 πλευρες.Αφηστε να κρυωσουν κ στραγγιστε καλα.
  3. Στον πατο της κατσαρολας στρωστε αμπελοφυλλα. Βαλτε στο καθε φυλλο 1 κουταλια απο την γεμιση διπλωστε τις δυο ακριες και τυλιξτε τα.
  4. Τοποθετηστε τα το ενα διπλα απο το αλλο προσθεστε 1/2 φλυντζανι νερο, τη ζαχαρη, το αλατι και το ελαιολαδο.
  5. Κοψτε το λεμονι σε λεπτες φετες και τοποθετηστε το πανω στα αμπελοφυλλα και κλειστε το καπακι. Μαγειρεψτε σε χαμηλη φωτια για μιση ωρα αφηστε το να κρυωσει.

Για τη γεμιση:
  1. Μουσκεψτε το ρυζι για μιση ωρα σε αλατισμενο νερο και μετα ξεπλυνετε καλα.
  2. Καψτε το ελαιολαδο και σοταρετε τα κουκουναρια ωσοτου ξανθυνουν. Προσθεστε τα κρεμμυδια σωταρετε μεχρι να ροδισουν και στην συνεχεια βαλτε και το ρυζι στην κατσαρολα και σωταρετε για ακομα 4-5 λεπτα.
  3. Προσθεστε την ζαχαρη το αρωματικο πιπερι τις σταφιδες (προαιρετικα) και το ζεστο νερο αφηστε το να παρει μια βραση. Προσθεστε και τον μαιντανο, ανιθο κ τον δυοσμο.
  4. Χαμηλωστε την φωτια και αφηστε να βρασει για 15 λεπτα, ωσπου να εξατμηστει το νερο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εγω μερικες φορες αντικαθιστω τον δυοσμο με κυμινο και δεν βαζω ποτε σταφίδα γιατι μου αρεσει να εχει αυτην την γλυκοξινη γευση.





Άλλα άρθρα από Χριστιάννα Λούπα

Πρόσθεσέτο στο Facebook Πρόσθεσέτο στο Twitter

Εύκολη πορτοκαλόπιτα με ελαιόλαδο

05 Οκτωβρίου 2022, 21:30
Πανεύκολη και μυρωδάτη! Εύκολη συνταγή για πορτοκαλόπιτα     Εύα Παρακεντάκη 1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ Αν ψάχνεις μια συνταγή για γλυκό που ...

Μουστοκούλουρα, μια συνταγή από τα Σπάτα

26 Σεπτεμβρίου 2022, 19:10
Βρίσκουμε καλό μούστο και φτιάχνουμε τα δικά μας μουστοκούλουρα. Η συγκεκριμένη συνταγή τα κάνει ...


Σχολιάστε το άρθρο:



συνολικά: | προβολή:

Newsletter
Email:
Λέξεις κλειδιά
μικρασιάτικη κουζίνα (1)
Αξιολογήστε αυτο το άρθρο
0