Καλτσόνε από τη Σικελία
Περιγραφή
Τα πιο γρήγορα καλτσόνε για τους λάτρεις του Ιταλικού. Αυτή η συνταγή είναι απο τη Σικελία και αν και πολύ παλιά την κάνουν και σήμερα φανατικά, μιας και είναι γρήγορη και πεντανόστιμη.
Συνταγή από: gianniwtiko mpaklavadaki
Τι χρειαζόμαστε:
5-6 κ.σ αλεύρι φαρίνα
1/2 φακελάκι μαγιά ξερή
4 κ.σ βάση για σάλτσα ντομάτας (προσοχή ούτε πολύ πηχτή, ούτε πολύ αραιή)
1 κ.γλ ζάχαρη
1 κ.σ μουστάρδα
2 κ.σ κέτσαπ
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
μπέικον, κασέρι σε φέτες και λίγο τριμένη φέτα
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη
νερό όσο πάρει η ζύμη
λάδι για το τηγάνισμα
Πώς το κάνουμε:
Παίρνω το αλεύρι και το ρίχνω σε ένα μπόλ με τη μαγιά και μια κουταλίτσα αλάτι και ανακατεύω, προσθέτω όσο νερό χρειάζεται για να γίνει η ζύμη εύπλαστη και να μην κολλάει και το σκεπάζω με μια πετσέτα
Εν τω μεταξύ ετοιμάζω τη σάλτσα: ανακατεύω τη βάση ντομάτας με τη μουστάρδα, την κέτσαπ, μισή κ.γλ αλάτι και μία κοφτή κ.γλ ζάχαρη, ρίγανη, πάπρικα και πιπέρι και ανακατεύω καλά. Προσοχή μη γίνει πολύ νερουλή.
Πλένω και κόβω τις πιπεριές σε λεπτές φέτες και έχω έτοιμα το μπέικον, το κασέρι και το τυρί.
Χωρίζω τη ζύμη ή σε 4 μικρά κομμάτια ή σε 2 μεγάλα και ανοίγω στρόγγυλα φύλλα αλλα όχι λεπτά.
Βάζω στη μέση μια γεμάτη κουταλιά σάλτσα και απλώνω καλά,απο πάνω στρώνω περιμετρικά τισ πιπεριές εναλλάξ κόκκινη με πράσινη, μετά το μπέικον με τη τριμμένη φέτα και απο πάνω βάζω μια φέτα κασέρι.
Κλείνω τη ζύμη σε μισοφέγγαρο και πατάω καλά τις άκρες με προσοχή μη μου χυθεί η γέμιση.
Τηγανίζω σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει η ζύμη και απο τις δύο πλευρές. Μόλις γίνουν τα βγάζω και τα βάζω μέσα σε μεγάλο σουρωτήρι απο αυτά που κοσκινίζουμε το αλεύρι και τα γυρνάω λίγο μέχρι να στραγγίσουν εντελώς. Ετσι δεν απορροφούν καθόλου λάδι και είναι ολόστεγνα αλλα τραγανά και μπορώ να σερβίρω.
Λίγα μυστικά ακόμα
Προσοχή στο ψήσιμο, να μην σας ανοίξει η ζύμη γιατί πιτσιλάει πολύ.
Εναλλακτικά για τη σάλτσα μπορείτε να δοκιμάσετε ένα δικό μου μίγμα που το ανακάλυψα όταν δεν είχα τα παραπάνω. Λοιπόν βάζουμε 4 κ.σ μαγιονέζα, 2 κ.σ κέτσαπ και 1 κ.γλ μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη. Αυτή η σάλτσα γίνεται πολύ σφιχτή αλλά μη σας φοβίζει γιατί απλώνεται καλύτερα και το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.
Καλή επιτυχία.
Αποστολή: Μαριάννα Ριτσώνη
Δείτε καρέ-καρέ τη σφαγή στο Κοντομαρί Χανίων από τους Γερμανούς - Η ιστορία του Franz Peter Weixler
- Δημοφιλέστερα
